Il Yaxell Super Gou kiritsuke è un elegante coltello da cucina giapponese
con lama martellata. Il kiritsuke è stato progettato come un coltello versatile
per preparare piatti asiatici. L'hanno fatto combinando la lama di un nakiri
(coltello per verdure) e di un sujihiki (coltello per pesce). Questa
combinazione assicura che con un solo coltello si possano tagliare molti
ingredienti diversi. Lama Yaxell Super Gou: 161 strati di acciaio damasco
I coltelli da cucina Yaxell Super Gou sono realizzati con 161 strati di
acciaio Damasco. Una quantità strana? Per niente! Questo perché ogni lato
della lama ha 80 strati di acciaio Damasco inossidabile, tra i quali si trova
un nucleo di acciaio in polvere SG2 duro come la roccia. Questa combinazione
rende i coltelli affilati come rasoi, inossidabili e di una bellezza
abbagliante. L'acciaio Damasco è composto da due acciai inossidabili che
vengono forgiati insieme a strati. Questi due tipi di acciaio hanno un diverso
contenuto di carbonio, che causa che l'acciaio cambi colore in modo diverso a
secondo di come venga inciso. Con l'incisione si produce un motivo nell'acciaio
con l'aiuto di un acido. L'acciaio inossidabile, che sia Damasco o meno, di
solito non è il tipo di acciaio più duro. Ecco perché è stata aggiunta
un'anima in acciaio polverizzato SG2. Il risultato è un bordo solido come una
roccia con una durezza di 63 HRC! Il nome della collezione è inciso a mano sul
lato della lama e sul retro del manico. Manico Yaxell Super Gou A causa delle
forme rotonde e dei tre rivetti, questo manico assomiglia molto a quello di un
coltello da cucina europeo. Questo assicura che il manico non sia solo solido ma
anche comodo. Il manico è realizzato in micarta rossa e nera. La micarta è un
materiale composto da lino, impregnato da resina epossodica. Il che lo rende un
materiale molto forte. Può resistere praticamente a tutto e ha una grande
resistenza all'acqua. La micarta è nota per offrire molta presa. Anche quando
è bagnata. La forma ovale e rotonda del manico offre una buona presa ed è
comoda da impugnare. Made in Japan
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