Il G-5 è stato a lungo il preferito dei clienti e una delle lame più vendute della serie originale Global. Una lunga lama rettangolare e piatta con una leggera punta di coltello. Il Coltello per verdure G-5 con lama da 18cm si ispira ai tradizionali coltelli giapponesi Usaba, popolari tra gli chef professionisti dell'area di Tokyo e specializzati in verdure. L'idea alla base della forma della lama è quella di incoraggiare un movimento di tritatura diretto verso l'alto e verso il basso, in cui l'intera lunghezza della lama entra in contatto con il tagliere e attraversa l'intera verdura. Non è necessario spingere e tirare il coltello orizzontalmente durante il movimento di taglio. La cucina europea tende a utilizzare molte più verdure tritate rispetto a quella giapponese e quindi questo coltello è sempre stato preferito nei set della Global. Esistono diverse varianti di questo coltello all'interno della gamma Global. Cromova18 Acciaio inossidabile Rockwell C56–58 Bordo acuto di 15 gradi Progettato da Komin Yamada Lavabile solo a mano Prodotto in Giappone