La cura e precisione in tutti i dettagli, materiali di prima qualità,
conoscenza affermata e tecnologie moderne sono i punti di forza di Demeyere.
Demeyere utilizza la rivoluzionaria tecnologia InductoSeal, composta da 7 leghe
diverse, combinate all'acciaio inossidabile e al rame e inserite ermeticamente
nel fondo della pentola. La capsula, che è unica al mondo, è saldata sul lato
della pentola con uno solo strato d'acciaio inossidabile 18/10. Questa
tecnologia, garantisce una diffusione ottimale del calore attraverso tutto il
fondo. Assicura una superficie calorifica superiore del 33% rispetto ad un fondo
tradizionale. Inoltre, fa in modo che il calore, l'aroma ed il vapore restino
bene all'interno della pentola. In breve è la soluzione ideale per cucinare al
vapore e cucinare con o senz'acqua. La parte saldata garantisce una sicurezza
in piu in caso di forte surriscaldamento (anche fino a 600°C). Inoltre, è
particolarmente igienica, non ci sono bordi difficili da pulire e l'acqua,
l'unto o lo sporco non possono penetrare fino al fondo. I modi diversi per
usare il wok Con il wok con base piatta non solo si può saltare in padella, ma
anche cuocere a vapore, friggere, frittura leggera o anche solo far bollire. A.
Il ‚chao metodo‘ o ‚friggere‘ Per friggere le verdure, carne, ecc devono
essere tagliati a fettine molto sottili. Tutto dovrebbe essere pronto prima
dell'inizio della cottura, perché il tempo di cottura effettivo è molto breve.
Versare un po' di olio vegetale nel wok e riscaldare alla massima intensità.
Olio di arachidi e olio di noce sono gli oli sicuramente buoni, ma possono
essere utilizzati altri oli per frittura. Quando l'olio è caldo (senza farlo
fumare), ridurre l'intensità della pentola tra il 30 e il 50%. Poi, mettere
gli ingredienti nel wok in ordine decrescente di consistenza, girare
costantemente e mescolare il contenuto per circa 2–5 minuti fino a quando il
cibo è croccante. Le verdure sono cotte sulla parte esterna, ma sono ancora
croccanti all'interno. Questo metodo di cottura è molto sana, perché le
vitamine vengono conservati e molto poco olio viene utilizzato. B. Steaming
Cottura a vapore è spesso usato in cucina cinese (ad esempio dim-sum). Questo
metodo di cottura è anche visto sempre di più nella preparazione piatti
occidentali. Il wok è un prodotto eccellente per questo. Gli inserti a mezza
luna per il wok di 32 cm – 12.6 ‚(rif. 9901) e 36 cm – 14.2‘ (rif.
9909) sono l'ideale per piccole quantità di vapore di cibo. Per vapore su
questa griglia è possibile utilizzare anche un piatto resistente al calore.
Successivamente, mettere un coperchio sul wok e la cottura a vapore può
iniziare. C. frittura leggera Il wok è ideale anche per friggere piccole
quantità di cibo: pesce e carne. L'inserto mezzaluna può essere utilizzato per
far defluire l'olio, per esempio durante la preparazione tempura. D. frittura
Grazie alla sua forma, dimensione e materiale da cui è costituito il wok è
adatto anche alla frittura di carni e arrosto. E. cottura Il wok è perfetto
anche per cucinare cibi asiatici e preparare la zuppa. Garantite 30 anni
(10 anni per uso professionale).
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