La cura e precisione in tutti i dettagli, materiali di prima qualità,
conoscenza affermata e tecnologie moderne sono i punti di forza di Demeyere,
azienda belga fondata nel Demeyere utilizza la rivoluzionaria tecnologia
InductoSeal, composta da 7 leghe diverse, combinate all'acciaio inossidabile e
al rame e inserite ermeticamente nel fondo della pentola. La capsula, che è
unica al mondo, è saldata sul lato della pentola con uno solo strato d'acciaio
inossidabile 18/10. Questa tecnologia, garantisce una diffusione ottimale del
calore attraverso tutto il fondo. Assicura una superficie calorifica superiore
del 33% rispetto ad un fondo tradizionale. Inoltre, fa in modo che il calore,
l'aroma ed il vapore restino bene all'interno della pentola. In breve è la
soluzione ideale per cucinare al vapore e cucinare con o senz'acqua. La parte
saldata garantisce una sicurezza in piu in caso di forte surriscaldamento (anche
fino a 600°C). Inoltre, è particolarmente igienica, non ci sono bordi
difficili da pulire e l'acqua, l'unto o lo sporco non possono penetrare fino al
fondo. I modi diversi per usare il wok Con il wok con base piatta non solo si
può saltare in padella, ma anche cuocere a vapore, friggere, frittura
leggera o anche solo far bollire. A. Il ‚chao metodo‘ o ‚friggere‘ Per
friggere le verdure, carne, ecc devono essere tagliati a fettine molto sottili.
Tutto dovrebbe essere pronto prima dell'inizio della cottura, perché il tempo
di cottura effettivo è molto breve. Versare un po' di olio vegetale nel wok e
riscaldare alla massima intensità. Olio di arachidi e olio di noce sono gli oli
sicuramente buoni, ma possono essere utilizzati altri oli per frittura. Quando
l'olio è caldo (senza farlo fumare), ridurre l'intensità della pentola tra
il 30 e il 50%. Poi, mettere gli ingredienti nel wok in ordine decrescente di
consistenza, girare costantemente e mescolare il contenuto per circa 2–5
minuti fino a quando il cibo è croccante. Le verdure sono cotte sulla parte
esterna, ma sono ancora croccanti all'interno. Questo metodo di cottura è molto
sana, perché le vitamine vengono conservati e molto poco olio viene utilizzato.
B. Steaming Cottura a vapore è spesso usato in cucina cinese (ad esempio
dim-sum). Questo metodo di cottura è anche visto sempre di più nella
preparazione piatti occidentali. Il wok è un prodotto eccellente per questo.
Gli inserti a mezza luna per il wok di 32 cm – 12.6 ‚(rif. 9901) e
36 cm – 14.2‘ (rif. 9909) sono l'ideale per piccole quantità di vapore di
cibo. Per vapore su questa griglia è possibile utilizzare anche un piatto
resistente al calore. Successivamente, mettere un coperchio sul wok e la cottura
a vapore può iniziare. C. frittura leggera Il wok è ideale anche per friggere
piccole quantità di cibo: pesce e carne. L'inserto mezzaluna può essere
utilizzato per far defluire l'olio, per esempio durante la preparazione tempura.
D. frittura Grazie alla sua forma, dimensione e materiale da cui è costituito
il wok è adatto anche alla frittura di carni e arrosto. E. cottura Il wok è
perfetto anche per cucinare cibi asiatici e preparare la zuppa. Garantite
30 anni (10 anni per uso professionale).
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